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| 屏东科技大学农企业管理系教授、推广教育处长彭克仲（中评社 海涵摄） |
彭克仲分享了台湾农产品产销价值链体系的建构与营造模式。他以屏东恒春半岛洋葱的产销为例，详细介绍了该地洋葱的产销价值链体系建构与营运模式。屏东恒春半岛在每年秋冬之际，落山风盛行时，便是洋葱种植的季节。2013－2017年间，屏东县洋葱产量平均约2万8千公吨，2017年产量更占全台第一，超过五成（54.58%），这显示恒春半岛之气候适合洋葱的生产，对该地区之洋葱产业价值链及营运模式有重要程度的发展及应用。但是，由于产季重叠、盘商操纵、品牌识别度低，导致屏东恒春半岛洋葱生产过剩。为了解决这一问题，屏东县采取了创造效用措施，包括：六次级化产业链、价值链和循环经济供应链。
他说，当前，屏东县的洋葱实施洋葱分级包装措施，洋葱采收后需经自动选别机分成大、中、小三种等级，再透过人力包装。恒春农会开放农民登记冷藏仓储，冷藏仓储可让洋葱保存期拉长3─4个月左右。恒春镇农会还整合了枋山乡农会及车城地区农会联合注册“落山风”洋葱之产地商标，建立恒春洋葱的品牌识别度。为了解决恒春半岛洋葱生产过剩与滞销的问题，恒春镇农会透过屏科大农业推广委员会的引荐与本校食品系谢宝全教授团队研发洋葱酱油。一罐330ml的酱油需要使用5公斤的洋葱，洋葱是恒春农民最重要的收入来源，开发洋葱酱油，除了建立品牌，还可以处理占比约两成的洋葱格外品。榨汁后的洋葱渣可制成拌面酱所需之原料成分，使整颗洋葱丝毫不浪费。
最后，彭克仲还介绍了屏东县洋葱的商业模式，包括营运模式架构图和洋葱酱油营运模式。
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