在柳州，一些失业者在路边开起了螺蛳粉店和小吃摊。到本世纪初，他们已经建起了米粉工厂和连锁餐馆。疫情则成为意料之外的机遇。如今，这种小吃已经实现标准化生产，幷迅速形成规模。
柳州有一个专门为数十家米粉厂服务的产业园，工厂与螺蛳粉品牌签订合同，按照不同的专属配方进行生产。
其中一家工厂的工程师唐（音）先生说：“现在，螺蛳粉供应链的自动化程度令人难以置信。过去，这是一个劳动密集型过程，但现在一切都主要由人工配合机器完成。”
没有政府的支持，螺蛳粉很可能不会像今天这样迅速走红。产业园里的米粉厂享受着各类税收优惠和补贴。当地还设立了螺蛳粉专业培训机构，培训厨师们制作这种小吃。 |
