下馆子吃的却是预制菜？一些消费者疑惑的背后，是预制菜这一市场的快速膨胀。
预制菜是指已经在工厂洗好、切好、搭配好的菜式，只需简单烹调即可食用，满足了不少年轻人快节奏的用餐需求，也成为农牧企业、食品企业的布局方向。
与此同时，“预制菜太咸了”等质疑声也此起彼伏。在遍地开花中，预制菜的过快成长引发一些行业乱象，如何朝着规范健康的方向发展？
资本涌入，地方布局
近日，顺丰集团宣布，全面布局预制菜行业，将以其在供应链和物流方面的优势，提供预制菜解决方案。行业人士评价说，预制菜的蓝海里，又来了一条“大鱼”。
自今年年初开始，预制菜这片蓝海就涌起浪潮。公开消息显示，今年以来，预制菜相关融资事件十数起，其中最大一笔融资金额超10亿元。艾媒咨询分析认为，中国预制菜市场规模预计将保持每年20%以上的增速，幷有望在2023年突破5100亿元。
既然顺丰这类物流企业都能“跨界”，餐饮企业的入场就再平常不过了。比如专研预制菜的味知香，传统速冻食品企业安井食品、三全食品，连锁餐饮企业西贝、眉州东坡，新零售平台盒马鲜生、叮咚买菜，都先后进入预制菜这一赛道。
甚至查特熊、寻味狮、猴爷餐饮这类获得资本注入的新兴餐饮品牌，以及产业链上游如国联水产等，也在发力自营预制菜产品。
对于预制菜这一新兴产业形态，一些地方政府也给予政策支持。 |
