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| 台湾省烹饪商业同业公会联合会理事长王忠川。（王忠川提供） |
中评社台北6月22日电（记者 倪鸿祥）这次疫情大爆发，导致餐饮、饭店业从上到下严重冲击，“台湾省烹饪商业同业公会联合会”理事长王忠川接受中评社电访表示，许多餐厅老板损失已经不堪负荷，政府纾困4.0方案虽补助员工3个月4万元但没营运补助，愈补助让餐厅老板损失愈惨、欠钱愈多，三级警戒若解封，餐厅老板恐怕要准备跑路了！
王忠川从事烹饪业超过21年，经营便当业，也在宜兰县壮围乡的休闲农业区经营餐厅与民宿，曾任2届宜兰县烹饪公会理事长，现为台湾省烹饪商业同业公会联合会理事长。
台湾省烹饪商业同业公会联合会是代表所有做吃的公会，最早是扣除台北、高雄两个“直辖市”外，全台各县市烹饪公会都是会员，六都合并为“直辖市”后，又有人另立餐饮职业工会，因此目前省烹饪联合会有宜兰县、云林县、嘉义县、南投县、屏东县、花莲、台东县及基隆市等8个会员公会、辖下会员共有3千多个餐厅、餐馆等，各县公会经常交流，尤其屏东县、花莲县、台东县、南投县等都属观光大县，因此经常彼此经验传承、互享经验。
王忠川表示， 目前所辖3千多家会员里，每家原本差不多1年有新台币300万的业绩，1年可以创造1亿元的产值，今年因为疫情的缘故，除了便当业、一些饭店业还靠有外卖做生意，其余像是做婚宴、会馆、会场等，大部分都是停业状态，所以总平均来看，整体营业额只剩下20%还不到，折算大约一个月剩18亿元左右的产值。
他指出，规模属于中大型的的餐厅更是九成以上都停业，因为5、6月来完全没有旅游团或婚宴，而且6月原本都是狮子会、扶轮社的交接活动，这些也全部都取消了。
对于政府的纾困4.0方案，王忠川认为，这次申请补助条件，政府在员工资补助虽然有放宽资格，但补助金额远远不足，营运补助目前为未开办，但就算照去年标准补助，对烹饪业来讲也是“杯水车薪”。
王忠川告诉中评社，薪资补助已经发放，所以建议政府能增加、延长营运补助金额、时间，可采分级补助，对于免用发票的业者也应纳入补助；其他还须贷款展延、利息补贴、加码营运资金贷款等，否则员工补助对雇主来说只是雪上加霜，损失更惨、欠钱更多，将来一旦三级警戒解封，餐厅老板恐怕要准备跑路了！
他也建议政府能让烹饪业者尽早施打疫苗，否则做吃的一旦染疫，影响的就不是只有一家餐厅、餐馆而已。
王忠川表示，烹饪业的亏损是来自很多方面，例如一，去年疫情不严重，规模中上型餐厅还有生意可做，这次全台三级警戒发布后，所有餐厅都不能入座内用，就算一天卖出几十个便当有用吗？光是一天冷冻柜的电费都比卖便当赚到的钱都还超出许多。
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