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| 商家提醒客人按需点餐（图片来源：新华社） |
中评社北京1月3日电／据人民日报报道，习近平总书记强调，要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。
元旦前后，一些人会和亲友聚餐过节。“越是这个时候，越要倡导厉行节约、反对浪费。”近日，江苏省南京市秦淮区市场监管局执法人员李兴斌到辖区饭店张贴“光盘行动”宣传海报。“光盘行动”，贵在行动、重在坚持，需要全社会广泛参与、共同推进。“光盘行动”开展多年，越走越实。
餐馆：从“点菜多、创收多”到“按需点菜”
元旦前夕，贵州省铜仁市印江土家族苗族自治县居民王芝林结完账准备离开时，餐厅服务员递上来一袋饭盒。“先生，没吃完的菜品已经为您打包，请拿好！”
为了让外地的朋友多尝尝特色菜，王芝林就略微多点了一些，结果没吃完。服务员在征得王芝林的同意后，便将剩下的饭菜打包好。针对部分顾客碍于情面不愿打包或忙于寒暄忘了打包的情况，这家餐厅要求服务员主动提示客人打包。
位于贵州省贵阳市的一家饭店在几年前就改变了“点菜多、创收多”的经营理念，转而推行“N—1”点餐方式，即要求服务员根据比就餐人数少一人的饭菜量引导消费者下单，“按需点菜”。“我们还把剩菜情况列为对服务员绩效考核的一项重要指标。”该饭店的餐饮部总监张家升介绍，除了改变点餐方式，饭店对菜肴的制作流程也进行了精细化改造，如用烤鸭剩余骨架制作成麻辣香酥鸭、削下来的萝卜皮用来腌制风味泡菜、切姜丝剩下的姜片用来炖汤等，实现“边角料”食材的再利用。
各地餐饮企业纷纷亮出杜绝浪费的小妙招：上海部分自助餐厅出台“浪费加收餐费”的规定，广州一些餐饮门店推出“光盘奖励果盘”的活动……中国饭店协会会长陈新华说：“‘十四五’时期，我国餐饮业高质量发展的重点是推广绿色餐饮，在采购、制作、食用、包装等各环节倡导节约、避免浪费。” |
