“近一段时间来住宿和吃饭的游客特别爱点野菜，做法主要是凉调和炒鸡蛋，像春季菜单里32元的松仁野山菜、45元的外婆菜炒土鸡蛋基本每桌都点。”西安市引镇街道龙渠村的“陌上花栖”民宿管家韩宵告诉记者，民宿主打秦岭生态菜，野菜由镇上专门的农产品供货超市供货，种类不少，香椿、芥菜、荠荠菜、仁汉菜……节假日每天要接待40桌，每桌6人到8人。
当下，时令菜受到消费者热捧，商家们认真研究大众消费心理和消费习惯，商品和销售方式的多样性不仅满足了消费者需求，更提高了“限定”时令菜的经济价值。
记者5月5日在西安市碑林区的一家盒马春菜售卖点，看到杨凌生产的200克香椿净菜售价是14.9元。工作人员告诉记者，因为保质期短，超过一半的春菜都选取本地周边基地供应。今年2月底，陕西渭南生产的本地绿香椿，每100克售价是10元左右，荠荠菜、香椿这些本地供应的春菜都能提前两周上市。为了让消费者吃到更多种类，还增加了空运外地春菜，像宁夏的枸杞芽、苏浙沪地区的马兰头和草头、云南的茉莉花等，都是通过空运来到西安，陕西的槐花和榆钱也将卖到全国其他城市。利用全国基地气温差，空运各地时令蔬菜补充本地供应，极大地拉长了供应时间，也增加了供应品类，春菜供应可以从2月一直延续到5月。
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