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| 游客在店外排队候位。（中评社 方敬为摄） |
中评社金门8月14日电（记者 方敬为）金门县金沙镇有个排队美食“山西拌面”，据载是蒋经国每到金门必尝，因此有“总统级乾拌面”的称号，并成为当地排队美食，过去一碗乾拌面只卖新台币50元，但随着物价上涨，如今已涨到70元，不过生意仍然爆棚，大家都对蒋经国热爱的滋味感到好奇。只不过，取名山西拌面与大陆山西省无关，而是位处金门山西村聚落的关系。
金门山西拌面位于金沙镇山西村，全名为“长荣商店山西拌面”，一开始长荣商店是卖杂货给驻扎金门的军人为主，后来因为两岸对峙时期金门曾进驻大军，店家因而兼卖餐饮给军人，以便宜又大碗着称。
相传蒋经国担任“国防部长”期间，只要来金门督军视察，一定会到长荣商店吃一碗山西拌面，当然很大因素或许是为了与金门驻守的军人拉近距离，不过也因为蒋经国加持，让金门山西拌面的名气传播开来，甚至很多当年在金门服役的军人，退伍之后重返金门还会特地来回味这一款美味。
山西拌面其实就是简单的乾拌面，白面上铺满卤高丽菜及肉丝，搭配商家独门的酱汁拌匀，口味偏酸辣，相当爽口，在碗底还藏着一颗荷包蛋，据说以前是给寿星才有的，但老板为了让阿兵哥都能够补充营养，渐渐变成每碗都下一颗荷包蛋，成为料理的特殊之处。
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