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| 业务培训中，该旅高级厨师李国盛（前）正在对炊事员所做菜品进行点评。 |
中评社北京1月5日电／解放军报编者按：针对少数基层部队炊管人员流动快、业务能力有限的实际，军队有关伙食管理规定对伙食单位炊事员在岗比例和专业技能提出要求，明确在岗等级厨师炊事员比例，由以前的配备数量调整为在岗数量，规定每个伙食单位至少保持1名等级厨师炊事员在岗，集中办伙单位在岗等级厨师炊事员不得少于本单位炊事员总数的1/4。
“好伙食能顶半个指导员”。伙食连着官兵健康、连着军心士气、连着部队战斗力。面对新情况新要求，如何保持等级厨师的在岗率？东部战区陆军某旅的做法，值得借鉴。
东部战区陆军某旅多措并举保持等级厨师在岗率——
炊事老兵退役，伙食质量不降
传授厨艺、整理档案、告别军旗、合影留念……去年底，东部战区陆军某旅四营炊事班班长杨爽爽办理完退役手续，登上返乡列车。他告诉记者，能够这样放心离队，得益于近半年来旅里为建强炊管专业队伍推出的一系列举措。
“想到离队，我们几个心里都挺没底。”杨爽爽告诉记者，去年5月，旅里着手开展冬季老兵选退相关工作。和他同为等级厨师的司务长王恒、炊事员张凯均满服役期，营里一下子要走3名等级厨师。这样一来，如何保证等级厨师在岗率？营里的伙食质量会不会因此受影响？一时间，3人都有些担忧。
和他们一样为此感到焦虑的还有营长魏财宝。“前些年，炊管人员流动快、业务水平有限一直是制约部队伙食质量提升的难题。像杨爽爽这样炊事经验足、管理能力强的高级厨师离队，我们确实舍不得。”说起营里的炊事员，魏财宝如数家珍。据他介绍，杨爽爽、王恒、张凯在炊事岗位工作10多个年头，考取了中式烹调师、营养配餐员、中式面点师等多个等级证书，都是营里好不容易培养出来的炊管人才。眼看他们退役后一时没有人接手，魏财宝心里很是着急。
事情的转机出现在去年9月。在该旅的一次伙食管理会议上，魏财宝向旅领导如实汇报了这个情况。旅领导当即表态，必须按编配齐配强炊管人员，提高炊事员的称职率，保证等级厨师的在岗率，并与机关人员、营连干部一道想方法、出对策。会后，一系列建强炊管专业队伍的举措新鲜出炉。
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