中评社北京8月26日电／据大公报消息，在台商台胞聚集的江苏昆山，有一家主打台湾美食的网红餐厅，开业将近20年，每到饭点都吸引很多台商台胞和本地市民前来“打卡”。它是台湾“眷村三代”江富舜创立的餐饮品牌。十几年来，江富舜致力于还原记忆中的眷村味道，既让大陆同胞品尝到原汁原味的眷村美食，也让身在大陆打拼的台湾同胞一解舌尖上的乡愁。＼大公报记者贺鹏飞昆山报导
台湾青年江富舜于2000年从台北去上海工作，当时大陆经济高速成长，餐饮业也随着人们消费水平的提升而步入发展快车道。不过放眼整个大陆餐饮市场，虽然中西方美食品牌越来越多，但正宗的台湾美食特别是眷村美食仍然难觅踪影。
从小在台湾眷村长大并对眷村美食情有独钟的江富舜意识到，这是一个巨大的商机。2007年，他来到临近上海的昆山，开出第一家餐厅。自1990年代初期以来，大批台商台胞涌向昆山投资兴业，使这座城市成为闻名遐迩的“小台北”，而江富舜选择在昆山创业，无疑有利于快速开拓市场。
凭借地道的台湾风味，江富舜的餐厅很快在昆山台商台胞中建立起良好的口碑，同时也受到很多当地市民的喜爱。眼看着生意越来越好，江富舜次年便在昆山开出第二家店，随后又陆续在上海、无锡、常州、南通、合肥等城市开设连锁店。但突如其来的新冠疫情让餐饮业遭受巨创，在疫情结束后，餐饮消费复苏，江富舜又燃起了斗志。不过他也总结经验教训，及时调整了发展策略，从原来投入较大的重餐饮转向当下流行的轻餐饮，除昆山两家老店保留铁板烧、火锅等传统重餐饮模式外，新开门店全部以眷村美食、台式小吃等轻餐饮为主。同时，统一使用品牌，以形成品牌效应。
连锁零售与电商销售相结合
在昆山门店业务稳步回升后，去年6月，江富舜在苏州开店，主食以台式红烧牛肉面、肉燥乾拌面、黄金泡菜海鲜面等台湾风味面条为主，副食则包括台式香肠、花枝丸子、炸天妇罗、炸叉烧肉等台湾知名小吃，此外还有冻柠茶、仙草蜜、芭乐汁等台式饮品，让消费者在大陆也能尝到原汁原味的台湾眷村美食。有网友将江富舜餐厅的台式牛肉面列为“爱苏州的第100个理由”。
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