|
| 朱振藩的知名著书《痴酒：顶级中国酒品鉴》。（中评社 张颖齐摄） |
朱振藩说，现在台湾的年轻人会刷抖音，看到外省菜很向往，外省菜的确好吃，人家说台湾南部的口味偏甜，其实也都是因台湾人来自福建泉州的关系，泉州人口味偏甜，他是江苏人，偏好江浙菜，也是偏甜，因此两岸本就是同一个饮食文化，只是在台湾搞去中化后，很多外省菜馆子都没落了。
朱振藩向中评社提到，他10年前去北京的邓丽君纪念餐厅用餐，当时就听到一桌媒体人在争执佛跳墙源自哪里？许多台湾人以为是台菜，其实就是福州菜，要知道大部分台菜都来自大陆，若只为了去中化，到有天是会反弹的，美食文化是挡也挡不住。
朱振藩还说，不少台湾人爱吃牛，其实最近很火的乾炒牛河就是潮州人的菜；还有台湾人爱吃日本料理，其实生鱼片也是中国唐朝传过去的；寿司更是源自云南少数民族，西汉时期传到长安、再从长安传到日本；拉面更是源自山东的福山大面，最早叫“扯面”，后来传到日本变拉面。
朱振藩直言，中华文化5000年，美食更是源远流长，以前交通不便，现在流通都很快，美食从前就是相互交流、各地落脚，比如台湾著名的小笼包，最早源自北宋，作法更是源于安徽徽州再传到扬州的“松毛包子”。
是否曾赴陆寻根、啖家乡美食？朱振藩笑说，他回过江苏，他还是中国大儒朱熹21世孙，小时候常听爸爸讲家乡的事，后来提早退休就是因想回老家故乡看看，他先是到上海，就发现上海进步台北太多，接着到江苏参观了江阴要塞黄山炮台等，他后来也与一些艺术家一同访陆，看了很漂亮的扬州瘦西湖，这可是乾隆下江南都去过的，另外苏州的藏书羊肉更是美味绝伦，台湾迄今都没有，美味程度妙不可言。
|
