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| 新加坡街边的南洋老咖啡（中评社 郭至君摄） |
中评社北京6月2日电（记者 郭至君 海涵）南洋咖啡（Kopi）是一种在新加坡和马来西亚半岛地区普遍饮用的传统咖啡，这是一种高咖啡因含量的黑咖啡，人们在饮用时通畅会配以牛奶和糖，有些甚至还会添加炼乳。这种咖啡起源于英属马来亚时代，在现在新加坡的大街小巷上也很常见，但它与普通西式咖啡有所不同，飘散着类似可可的浓郁香甜，色泽也比较黑亮。
究其原因，是因为新加坡在烘咖啡豆时，有一道特别工序：当咖啡豆烘至八分熟后，加入牛油、糖，甚至盐或粟米粒，然后炒至全熟，这样咖啡豆便会裹上一层油亮糖衣，色味浓郁香醇。待研磨后，以滤布形式冲煮，加上一份咖椰吐司及半生熟蛋，就是很多新加坡人每天的早餐了。
而如果外国旅客来到当地咖啡店，绝对会因为各种各样的咖啡陷入选择困难症，像摩斯密码一般的各种“Kopi”组合——Kopi O、Kopi Kao、Kopi Pok、Kopi C等，让人眼花缭乱。但不必担心，店员会耐心给予解释，有些售卖南洋咖啡的咖啡店的点单台还会贴心地用图画标注各类咖啡的含义，一目了然。
南洋咖啡是东南亚不可割舍的文化，新加坡人也对咖啡情有独钟。他们深知在极苦之后，就会是令人无比欣慰的甘甜，就像我们每一个人繁苦的生活中那些不经意的美好。喝一杯南洋老咖啡，品味一下人生哲学，如果有新加坡的朋友冲你喊一句：“Lim Kopi Lor!”，那就赶快去品尝一下吧！
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