中评社北京8月8日电／据人民日报报导，巴黎奥运会正如火如荼进行中，大批游客和运动员、媒体记者、网红博主、影视明星齐聚巴黎。赛场外，坐落在巴黎圣母院附近的“功夫刀削面”餐厅，因为做法与口感正宗地道，小小的店面门庭若市，甚至吸引了影视与体育明星的光临打卡，让更多中国人看到了中餐在法国蓬勃发展的新面貌。巴黎的中餐馆也乘奥运之风展现了餐饮文化出海的新景象。
与我们理解的传统海外中餐不同，法国新一代中餐不再是融合了中西口味的西化中餐，其特点在于简化菜品、强调原汁原味。新中餐用最地道的口味、最实惠的价格，首先满足旅法中国人、特别是年轻人渴望正宗中餐口味的需求，接着出现“口耳相传”现象，年轻一代中国人热衷社交，把越来越多的法国朋友带到中餐馆，由此产生联动效应，形成了一个正向的、年轻化的中餐文化传播循环。
巴黎是欧洲大陆中餐馆口味最丰富、数量最多、历史最久的城市之一。中餐厅从上世纪70年代集中在唐人街，到如今分散在巴黎各个街区、包括地段最贵的巴黎核心区。中餐的样式也从早期的粤菜、温州菜，逐渐向更符合当前国内中国人口味喜好的菜系发展，例如云南菜、四川菜、北京菜、山东菜。在这些菜系中，川菜独占鳌头，无论是炒菜、面饭还是火锅，一度蔚然成风，川菜馆成为巴黎最常见的中餐厅。到了最近十年，在川菜基础上，巴黎的中餐界吹起了一股更为年轻的潮流风，以中式特色劲辣口味面条为主，餐厅店面小巧但极具设计感，不仅吸引中国人，更吸引了大批喜欢吃辣的法国年轻人。
虽然大部分法国中餐馆做辣味菜肴时，会为顾客提供不同辣度的选择，但记者发现，与大部分人认知所不同的是，很多法国人相当喜爱麻辣菜品，甚至无辣不欢。记者曾与一个法国大家庭共同品尝巴黎的武汉菜馆，这家两位十岁上下的小男孩对最高辣度的辣子鸡赞不绝口。记者在日常生活中也发现能吃辣、爱吃辣的法国人越来越多，一扫我们认为西方人吃不了辣的偏见。 |
